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? ? 品味一种极致，未入喉，已醇香四溢，犹未品，已流露不凡。品的不仅是一种酒，更是品一种文化。懂得享受酒中极品，才能滴滴难∏忘却。品评酱香型白酒的正确程序是观其色，闻其香，品其味，饮其髓，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。

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? ? 那么如何∏品评酱香型白酒呢？

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? ? 首先凝神静气，心系于酒；举杯齐眉，眼观其色。酱香型白酒的颜色应该是无色（微黄）透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，（优质酱香酒在温度过低时会出现絮状物，加温会消失，主要是酱香营养物质在低温下析出）无者为上。

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? ? 其次勾头倾杯，鼻闻其香。将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻酒的香气。好的白酒，主体香突出却无邪杂味，且能带来丰富的愉悦感；

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? ? 再次」细品慢咽，口尝其味。品酱香酒的“333”法则，被酱酒粉丝称之为“生生不息”法则：即品三口、饮三杯、喝三次。换句话说就是：小杯细品三口、三口以后就适应了酱酒；小杯豪饮三杯、三杯以后就会觉得酒好；酱酒连喝三次、你就食髓知味，爱得欲罢不能了！

?①?? 品三口：第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；

? ? 第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；

? ? 第三小口需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。

②?? 饮三杯： 第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋※入喉；

? ? 第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉；

? ? 第三小杯需倒入舌根，酱酒一线■入喉。

③?? 喝三次： 如果连续三天都能喝酱酒，你就会体会到酱酒的妙处了！

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? ? 最后融色香味，得其风格。一般开瓶后的酱香型白酒先开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香、掌心留香品其纯等五个步骤。轻嗅，将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝，闻不到好酒那种优雅的香味了。酱香型白酒的香，主要靠闻，好酒一█开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体酱香香味，酱香型酒醇香馥ㄨ郁。酱香型白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。细品，抿一小口酒到口中，从舌尖慢慢地滑到舌根，均匀布满口腔，好酒你会体会到柔和、绵爽的感觉。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖、舌根和舌头两边细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。

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??以上内容由汉御坊为大家整理编辑，汉御坊酱香型白酒---与您共品千秋儒∮家文化！