? ? 品味一种极致,未入喉,已醇∞香四溢,犹未品,已流露不凡。品的不仅是一种酒→,更是品♀一种文化。懂得享受酒中极品,才能滴滴难忘却。品评酱香型白酒的正确程序是观Ψ其色,闻其香,品其味,饮其髓,然后综合色、香、味的特点判断︽酒的风格,即酒的典型性【。
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? ? 那么如何品评酱香▅型白酒呢?
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? ? 首先凝神¤静气,心系于酒;举杯齐眉,眼观其色。酱香型白酒的颜色应该是无色(微黄)透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注◣入杯中看看是否出现环状污物,在亮☆光下观察,看是否出现悬浮物和沉淀,(优质酱香酒在温度过低时会出现絮状物,加温ω会消失,主要是酱香营养物质在低温下析出)无者为上。
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? ? 其次勾头倾∞杯,鼻闻其香。将酒杯举起ω ,置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气※味。最初不要摇杯,闻酒的香气↑挥发情况;然后摇杯闻】酒的香气。好的白酒,主体香突出却无邪杂味,且能带来丰富的愉悦感;
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? ? 再次」细品慢咽,口尝其味。品酱香酒的“333”法则,被∑ 酱酒粉丝称之为“生生不息”法则:即品三口、饮三杯、喝三次。换句话说就是:小杯细品三口、三口以后就适应了△酱酒;小杯豪饮三杯、三杯以后就会觉①得酒好;酱酒连喝三次、你就食髓知味,爱得欲罢不能了!
?①?? 品三口:第一小口◣需快速入口,酱香虽爆不掩其味;
? ? 第∴二小口需中速入口,酱香虽爆不掩其香;
? ? 第三小口需慢速入口,酱香虽爆不掩其格√。
②?? 饮三杯: 第一小杯需流过舌尖,酱酒盘旋入喉;
? ? 第二小杯需平铺舌中,酱酒回味入喉;
? ? 第三小杯需倒入舌根,酱酒一线▼入喉。
③?? 喝三次: 如果连续三天都能喝酱酒,你就会体〗会到酱酒的妙处了!
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? ? 最后融色香味,得其风格。一般开瓶后的酱香型白酒先开封验其真、荡香】观其色、咂香品其味、空杯嗅其香、掌心留香品其纯等五个步◎骤。轻嗅,将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过,轻轻吸入,会闻到好酒优雅的香味,如果猛吸一〗下,鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝,闻不到好酒那种◤优雅的香味了。酱香型白酒的香,主要靠闻,好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有◣种愉快感的香味,行家和经常喝酒的人还能嗅出主体酱香香味,酱香型酒醇香馥郁。酱香ㄨ型白酒的味,以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。细品,抿一小口酒到←口中,从舌尖慢慢地滑到〇舌根,均匀布满口腔,好酒你会体会到●柔和、绵爽的感觉。好酒¤一入口,则香气满口,咽下后余香绵长。评定时应让舌尖、舌根♀和舌头两边细细品尝,方能品出白酒味之高低优劣。
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