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? ? ? 对于常年买酒的人来讲，您☉应该注意到这样一个情况：一般酱香型酒价格比起其他香型的白酒价格都要贵一些。酱∴香型白酒为什么会比其他香型的白酒贵？它又都贵在哪些地方呢？

?1、工序复杂，酿造周期▓长

? ? ? 酱香酒的工序一般比较复杂。比如茅台酒要经∩过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产需要一年∑　的时间，然后要在酒窖里继续发酵三年以上，再经过勾兑、调配，一瓶酱酒☆至少五年才可以出厂。而其他一些香型的白酒在泥窖发酵几个月甚至几十天就可ζ以。生产一批〖酱香型白酒的时间成本是其他许多白酒的十倍多甚至是几十倍。

2、产量少

? ? ?酱香型白酒虽然价格要贵ω　一些，但是需求并没有因此减少，而酱香型白酒的产量相对浓香型白酒来说却※是少的，比如大曲酱香白酒是高温蒸○馏酒，五斤高粱只能出一斤酒。

3、成本高

? ? ?酱香型白酒【的生产过程：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒；三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；三长：制曲」时间长、基酒◤生产周期长（1年1次）、存储时间长（至少3年）。

? ? ?经过▆几次蒸煮，出来了不同阶段的白酒，还要分开存放，头酒在一△起，尾酒在一ㄨ起，不能混淆。存放这些原酒，工艺叫贮□　存，需要的时间是三年，三年之后才◆能拿出来进行勾兑。此时可以◎算一下，等勾兑的时候，从¤制曲开始，大概四年了。最终酒体味道的区别就在最后一道工序：勾兑、调味。完成之后装坛封存卐，满一年，才算成熟。如々果没算错的话，现在应该是五年后了。

? ? ? 但是，五年就能喝上◥好酒吗？还是不可以的！现在调制出▼的酒，还仅仅是用这一批出的酒。再用去年的酒来勾兑的。这也不能称得上好酒，因为口←味太新。怎么才能口味醇厚呢？必须使用一定比例的老酒基】酒，因此就有了老酒成本。

4、健康安全。

? ? ? ①是酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少↓。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，这其中主要是大部★分易挥发的物质，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然■对人体的刺激少，有利于健康。

? ? ?②是酱香型白酒酸度高，是其≡它品种白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血♂管。西医也认为，食酸有利于健康。

? ? ? ③是酱香型白酒酚类化▂合物多。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。近来，研究表明，酚类化合物有利＠于预防心血管疾病。

? ? ? ?④是酱香酒是天然发酵产品。相对于非天然发酵产品(主要＠ 添加成分太多)而言，对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

? ? ? 综上所述，由♀于酿造时间长、原料成本高、健康安全，酱香型白酒一般价格都□相对高一点。

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? ? ?以上内容︻由汉御坊为大家整理编辑，汉御坊酱香〇型白酒---与您共品千秋儒家文化！