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? ? ?正宗的大曲酱香型白酒Ψ是由小麦、水、高粱为↙原料，按照传统的【酱酒“12987”工艺酿造的纯粮酒：即1年的基「酒酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，历经30道工序和165个环节，也就是说一瓶传统的酱香型白酒从原料到产品出厂，至少要经过三到五年，属于慢工出细活的精品。

? ? ? ?近年来，新闻报道年年揭露不少假酒伤人事件，喝酒本是怡情∞养生之事，因为假酒事件不禁让人为自己身体担忧。那么如何鉴别真假酱香酒呢？接下来我们教大家几种简单的方法：

　　方法一：从色泽和外观看，酱香型↑白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。

　　方法二：有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经╳过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。

　　方法三：闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒;若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。

　　方法四：最后是品尝。喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否＠协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经＠ 鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。

　　方法五：除此外，还可以做个物理试验。取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒;若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酒无疑。

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